好在厨房也很大，他们站在这里也不会显得拥挤。
陈复用的妈妈一边做菜一边和陈星他们解释做法，之前她就已经做好了鱼圆的第一步，也就是用菜刀把鱼肉从鱼的身上刮下来，现在娇嫩的鱼肉已经全被刮下来的，白花花的被放在一个透明的碗里面。
碗里面装着水，也就是她之前说的漂了。
“漂鱼肉，可以祛腥，让他变白，还能减少一些鱼肉里面的杂质，一会儿吃起来的时候更爽口。”
她熟练的捞了一把，感觉可以了。
“漂的时间不能太长了，不然鱼肉不新鲜就做不成鱼圆，黏不起来。然后打鱼肉的时候必须用菜刀慢慢的跺，不能用打肉机，打肉机做出来的不好吃。”
陈星似懂非懂，但都记下来了。
这些都是经验啊。
陈星经验挺多，就是很少下厨房实操。
以后万一有经常下厨房的时候，这些经验就能派上用场了，能让陈星在短时间里面掌握这些菜的做法。
做完准备工作以后，阿姨又仔细的，一点点的检查被打成细末的鱼肉里面还有没有鱼刺。这一道检查过后，她才把这些白嫩细碎的鱼肉放进装了少量水的透明碗里面搅拌。
“那个，小安呐，你烧烧水，用铁锅就好啦。”
安静连忙开始动手，陈复用给她说厨房里面的东西在哪里，怎么用。
阿姨拿着筷子一直在顺时针的搅拌鱼肉，速度之快甚至把手的弄出残影来了，陈星就看着碗里面的鱼肉一点点变成藕粉一样的东西，越来越粘。
完全没加什么添加剂，只放了水，鱼肉，还有一点点的盐。
这么神奇吗？
阿姨教安静的时候，已经开始指挥她干活了，但没人让陈星帮忙，他就站在靠近后面的位置看着阿姨操作，尽力把每一步都记录在脑海里。
心里还在想，醉虾呢？
比起鱼圆，陈星显然更想知道醉虾是怎么做的。
之前他吃过醉蟹，但讲道理有点失望，熟的螃蟹带着一点酒味，说实话没有达到陈星的心理预期，和他在舌尖上看到的完全不一样，所以想学一学阿姨所说正宗的，传统的。
鱼肉已经搅拌好了，水也开了，在阿姨的指挥下高汤也快做好了。
陈星就看到阿姨用手捏鱼肉，用勺子舀出圆形，很轻柔的放到开水里面，接着用大勺子顺时钟轻轻的在锅里转着圈。
她说道：“这是悠鱼圆，盐官话叫做悠，悠是掌握鱼圆火候的关键，不能够开大火。鱼圆是很娇贵的，无论做什么都要轻轻的，力气大了，鱼圆要不就碎掉，要不就不成型。”
最后舀起来的时候，果然一颗颗都像是汤圆，一个碎掉的都没有。
再放上几片切好的火腿，淋上刚做好的高汤。
正宗的江南清汤鱼圆就做好了。
做得漂亮啊，摆盘也很漂亮，这要是放到酒店里面不得卖上18
请收藏：https://m.qbxs123.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）